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Daily Journal Digest — 2026-10-12

過去 24 小時新增：Transplant ID × 13、One Health × 10、Food Security × 12，共 35 篇。

⭐ 今日亮點

🔬 深入評讀

Severe strongyloidiasis and Gram-negative bacterial superinfections: epidemiology, clinical implications, and therapeutic strategies

Curr Opin Infect Dis | DOI | PMID 42859848

  • 設計：這是 2026 年發表於《Current Opinion in Infectious Diseases》的敘述性 review，整合 severe strongyloidiasis 合併細菌性 superinfection 的流行病學、診斷與治療證據；全文未交代系統性檢索策略、資料庫、納入期間或地區範圍。
  • 樣本：綜述指出 strongyloidiasis 全球影響逾 6 億人，並引用 cohort 資料比較 severe disease 與 uncomplicated infection；原文未提供各 cohort 的樣本數、國家、個別研究追蹤時間或完整納入研究清單。
  • 關鍵論點：bacteraemia 是 severe strongyloidiasis 最常見併發症，發生率為 38.3%，相較 uncomplicated infection 的 4.1% 高約 34.2 個百分點、約 9 倍；主要分離菌為 Klebsiella pneumoniae 與 Escherichia coli，亦可見 Gram-positive 或 polymicrobial infection，且 severe disease 病死率逾 60%，但原文未提供 HR、OR 或 CI，效應量精確度無法判定。
  • Limitation：證據主要來自未詳列的觀察性 cohort，易受免疫抑制程度、corticosteroids、移植狀態與診斷延遲等混雜因子影響；eosinophilia 常缺如，且免疫功能低下者的 serology（含 rapid assay）表現不佳，可能造成病例錯分與低估感染。
  • Bottom line：對接受免疫抑制或移植、出現 recurrent 或 polymicrobial enteric Gram-negative bacteraemia／meningitis 的病人，應立即考慮 severe strongyloidiasis 並進行寄生蟲檢查；目前 established severe disease 的治療證據不足，較可行的減死策略仍是免疫抑制前（含移植捐贈者與受贈者）篩檢並治療 chronic infection。

Epstein-Barr virus and hepatic failure: pathogenesis, clinical manifestations, and management

Front Immunol | DOI | PMID 42856954

  • 設計：敘述性 review，作者以 PubMed 與 Web of Science 自資料庫建立起至 2026 年 5 月搜尋英文文獻，並手動追溯參考文獻；納入 case report、case series、cohort、systematic review 與機轉研究，非系統性回顧或 meta-analysis。
  • 樣本：本文沒有可合併分析的單一樣本數或統一追蹤期，而是涵蓋急性 EBV hepatitis、EBV-HLH、CAEBV、PTLD 與肝移植相關報告；關鍵比較包括 EBV-HLH T 細胞 EBV DNA median 5.1×10^4 copies/10^6 cells，對照 infectious mononucleosis 為 6.0×10^2 copies/10^6 cells。
  • 關鍵論點：急性 infectious mononucleosis 約 90% 可有肝酵素上升，通常 ALT／AST <5 倍 ULN，但進展至 fulminant hepatic failure 的嚴重 EBV 感染估計 <1%；一項兒科 cohort 中 EBV DNA >100,000 copies/mL 與死亡風險增加超過 10 倍相關，效果量大，但尚無跨年齡與檢體均適用的驗證 cutoff。
  • Limitation：證據以罕見個案、case series 與異質性 cohort 為主，病人年齡、宿主免疫狀態、EBV DNA 檢體與治療策略差異甚大，無法穩健推論因果或比較療效；blood purification 在難治個案的支持證據為極低確定性。
  • Bottom line：遇到 EBV 相關肝衰竭時，應立即區分以 CD8+ T 細胞介導的局限性 hepatitis 與 EBV 感染 T／NK 細胞引發的 HLH，後者須及早依 HLH-2004、EBV DNA 與臨床表現啟動免疫抑制治療。

Managing bees in a pathogenic world: research priorities to protect biodiversity

Trends Parasitol | DOI | PMID 42859071

  • 設計：觀點性敘述綜述，討論管理蜂相關 pathogen 在野生 arthropods 的檢出、可能 spillover，以及保育與糧食安全間的政策取捨。
  • 樣本：未涉及單一受試族群或固定樣本；摘要未列出系統性檢索、納入研究數、地區範圍或追蹤時間。
  • 關鍵論點：核心論點是：在野生 arthropods 檢出管理蜂相關 pathogen，不等同已證實造成有意義的 spillover 傷害。作者主張研究應從單純 pathogen detection，轉向釐清傳播機制、受體宿主的實際健康與族群影響，以及可驗證的管理介入與緩解策略。
  • Limitation：此文屬框架性綜述，未提供效果量或可直接量化的風險估計；不同 pathogen、宿主與生態系間的因果鏈仍高度不確定，政策建議需由前瞻性生態與介入研究驗證。
  • Bottom line：One Health 監測不應把「檢出病原」直接等同於危害；應以宿主層級影響和可介入的傳播路徑作為風險治理核心。

🔴 Transplant & Opportunistic Infections

Non-invasive diagnosis of invasive aspergillosis in patients with haematological malignancies: a prospective diagnostic accuracy study

Authors: Patil RH et al. | Journal: Clin Microbiol Infect | Date: 2026 Oct 10
DOI: 10.1016/j.cmi.2026.10.002 | PMID: 42858895

TL;DR: 138名高風險血液惡性腫瘤患者中，uTafC/Cr與sGM各偵測19/37（51.4%）IA且無假陽性；加入sPtx3後偵測率升至83.8%，但完整對照組特異性降至57.6%。

嘻嘻：把診斷拼圖湊齊，早期抓到 IA 終於不全靠運氣。

Time-Dependent Prognostic Value of the sCD25-to-Ferritin Ratio in Chronic Active Epstein-Barr Virus-Associated Hemophagocytic Lymphohistiocytosis

Authors: Zhu Y et al. | Journal: Infect Dis Ther | Date: 2026 Oct 11
DOI: 10.1007/s40121-026-01449-7 | PMID: 42859941

TL;DR: 108例CAEBV-HLH於12個月內43例（39.81%）死亡；基線sCD25/ferritin自第3個月起與死亡相關（HR 1.23，95% CI 1.02–1.47），4個月預測AUC為0.730，優於HScore的0.584。

不嘻嘻：連預後指標都得等幾個月才說話，HLH 真會吊胃口。

Demographic, Clinical, and Mycologic Differences Between Invasive Fungal Sinusitis and Pneumonia in Hematologic Malignancy

Authors: Gupta S et al. | Journal: Open Forum Infect Dis | Date: 2026 Oct
DOI: 10.1093/ofid/ofag613 | PMID: 42856922

TL;DR: 132名血液惡性腫瘤合併invasive fungal disease患者中，invasive fungal sinusitis較invasive fungal pneumonia有更多dissemination、較低biomarker敏感度、較多元病原及較高chronic rhinosinusitis與sinonasal defects比率。

不嘻嘻：鼻竇那條路比肺部更會藏線索，臨床偵探又要加班。

Risk and determinants of tuberculosis recurrence: a 12-year population-based cohort study

Authors: de Lima EL et al. | Journal: Int J Infect Dis | Date: 2026 Oct 10
DOI: 10.1016/j.ijid.2026.109179 | PMID: 42858768

TL;DR: 巴西聖保羅州154,579名完成結核病治療者，中位追蹤5.4年有9,464例復發，發生率為每10萬人年1,127.2；成人住院、監禁及肺結核初診為主要風險，兒童以HIV最強（aSHR 6.38）。

不嘻嘻：結核病治好了還會回來敲門，病歷不能太早歸檔。

Severe strongyloidiasis and Gram-negative bacterial superinfections: epidemiology, clinical implications, and therapeutic strategies

Authors: Sepulcri C et al. | Journal: Curr Opin Infect Dis | Date: 2026 Oct 09
DOI: 10.1097/QCO.0000000000001249 | PMID: 42859848

TL;DR: 重症strongyloidiasis致死率逾60%，bacteraemia為最常見併發症（38.3% vs. 4.1%），多為Gram-negative，以Klebsiella pneumoniae及Escherichia coli常見；免疫抑制前辨識並治療慢性感染最可能降低死亡。

不嘻嘻：Strongyloides 一失控還拉細菌助陣，免疫抑制前真的要先清點。

Profile of Invasive Fungal Infections in a Paediatric Haemato-Oncology Unit: A Five-Year Retrospective Cohort Study From a Tertiary Care Centre in South India

Authors: Bhurat R et al. | Journal: Cureus | Date: 2026 Sep
DOI: 10.7759/cureus.116037 | PMID: 42859822

TL;DR: 印度南部23名兒童血液腫瘤患者發生33次probable/proven IFI，發生率5.8%；Candida與Aspergillus各占43.5%，其中C. tropicalis占Candida isolates 60%，mould infection死亡率高達30%至100%。

不嘻嘻：小兒 IFI 一遇到 mould，治療難度直接切換成地獄模式。

A reversible polyphenol oxidase-ABTS colourimetric response mediated by Scedosporium apiospermum for visual detection of oxygen ingress under anaerobic conditions

Authors: Yadav KK et al. | Journal: J Microbiol Methods | Date: 2026 Oct 10
DOI: 10.1016/j.mimet.2026.107739 | PMID: 42858908

TL;DR: 以Scedosporium apiospermum的polyphenol oxidase氧化ABTS，在有氧時呈色、移除氧氣後逐漸褪色；有氧與厭氧切換可逆改變色澤，提供低成本、免儀器的anaerobic integrity視覺指標概念驗證。

嘻嘻：真菌也能當氧氣警報器，這次它沒有來搶病床。

Beyond the Newborn Screen: An Infant With Hypoxic Respiratory Failure

Authors: McCann S et al. | Journal: J Pediatr Health Care | Date: 2026 Oct 09
DOI: 10.1016/j.pedhc.2026.09.003 | PMID: 42858176

TL;DR: 4個月大女嬰因hypoxic respiratory failure、CD4 lymphopenia及hypogammaglobulinemia被懷疑SCID；HIV-1 RNA PCR證實高viral load，BAL檢出PJP，母親新診斷HIV，提示diagnostic anchoring可延誤HIV辨識。

不嘻嘻：別讓診斷錨定遮住 HIV，最明顯的答案有時最晚被看見。

Prevalence and burden of HIV-TB co-infection among pregnant women: A systematic review and meta-analysis

Authors: Oso TA et al. | Journal: J Taibah Univ Med Sci | Date: 2026 Oct
DOI: 10.1016/j.jtumed.2026.09.003 | PMID: 42857608

TL;DR: 納入23篇研究、118,174,014名孕婦，HIV-TB co-infection合併盛行率19.5%（95% CI 3.1–65.0%；I²=99.9%）；撒哈拉以南非洲為30.8%，高HIV盛行地區達51.8%，且與不良母嬰結局相關。

不嘻嘻：HIV 與 TB 疊在孕期，母嬰照護的難題一口氣加倍。

Comprehensive pulmonary rehabilitation for post-tuberculosis lung disease: a narrative review

Authors: Li R et al. | Journal: Front Med (Lausanne) | Date: 2026
DOI: 10.3389/fmed.2026.1899760 | PMID: 42857587

TL;DR: 全球約1.55億名結核病倖存者可能有PTLD；現有研究顯示pulmonary rehabilitation可改善運動能力、呼吸症狀、功能與健康相關生活品質，但PTLD專屬證據仍有限且異質性高，需更多試驗確認最佳模式。

嘻嘻：結核病療程結束後，復健或許能把日子慢慢練回來。

Workplace HIV and TB Programmes for Laboratory Health Workers: A Rapid Review

Authors: Ramahlo S et al. | Journal: Saf Health Work | Date: 2026 Sep
DOI: 10.1016/j.shaw.2026.05.003 | PMID: 42857307

TL;DR: 納入13篇文獻顯示，處理mycobacteria檢體的實驗室醫事人員有較高latent TB infection及active TB盛行率；取得職業健康服務的障礙多於促進因子，且實驗室人員專屬HIV資料不足。

不嘻嘻：天天處理 mycobacteria 的人，職業防護卻還有這麼多破口。

Epstein-Barr virus and hepatic failure: pathogenesis, clinical manifestations, and management

Authors: Wang W et al. | Journal: Front Immunol | Date: 2026
DOI: 10.3389/fimmu.2026.1982338 | PMID: 42856954

TL;DR: EBV相關肝衰竭可呈嚴重EBV hepatitis或EBV-HLH連續譜；兒童cohort中EBV DNA超過100,000 copies/mL與逾10倍死亡增加相關，但各年齡與檢體尚無經驗證通用cutoff，及早辨識HLH至關重要。

不嘻嘻：EBV 一發飆就不只肝炎，臨床警覺得比病毒更早到場。

Multi-omics approach to map a clinically diverse large cohort with homozygous founder RAG1 p.C176F variant among Old Order Mennonites

Authors: Potts E et al. | Journal: medRxiv | Date: 2026 Oct 02
DOI: 10.64898/2026.09.29.26363255 | PMID: 42856404

TL;DR: 18名Old Order Mennonite帶有homozygous RAG1 p.C176F，recombinase activity為wild-type的25.8%；臨床嚴重度隨CMV-specific immune competence下降，並伴隨anti-IFNα、TH1/IFNγ發炎及clonal B cells擴增。

嘻嘻：從基因一路追到免疫表型，罕病終於有更清楚的地圖。

🟢 One Health / Zoonoses

Integrating genomic surveillance and policy intervention to reconstruct the antimicrobial resistance and zoonotic transmission dynamics of Vibrio parahaemolyticus

Authors: Wu K et al. | Journal: Food Res Int | Date: 2026 Nov 30
DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120576 | PMID: 42859038

TL;DR: 中國12座城市2,378件海鮮中分離239株Vibrio parahaemolyticus；AMR自2016年前後下降，可能與抗生素限制政策同期。ST3、ST2516及ST332 clades雖ARG較少，卻富含T3SS2等virulence genes並與人類感染密切相關。

不嘻嘻：抗藥性下降值得喝采，但高毒力菌株顯然沒打算退休。

Genomic convergence of mobilome-associated multidrug resistance and host-adaptation determinants in a postoperative Raoultella ornithinolytica isolate carrying bla KPC-2, bla NDM-5, and a truncated mcr-10-like element

Authors: Wang Z et al. | Journal: Front Cell Infect Microbiol | Date: 2026
DOI: 10.3389/fcimb.2026.1966531 | PMID: 42856883

TL;DR: 術後Raoultella ornithinolytica RO0725含14個AMR genes，質體攜帶bla KPC-2、bla NDM-5及truncated mcr-10-like element；兩個抗藥質體可conjugation transfer，並具adhesion、iron acquisition與stress response相關host-adaptation determinants。

不嘻嘻：一株菌背著 KPC、NDM 還會轉移，抗菌藥真的快被考到重修。

A novel porcine interleukin-2-interferon-α-thymosin α1 tripartite fusion protein confers antiviral activity against pseudorabies virus

Authors: Zhang W et al. | Journal: Vet Microbiol | Date: 2026 Oct 08
DOI: 10.1016/j.vetmic.2026.111247 | PMID: 42858589

TL;DR: IL-2-IFN-α-Tα1 fusion protein 在 PK-15 細胞無 cytotoxicity，提升 PBMC 活性與 ISG 表現，抑制 PRV replication 並改善感染動物存活、腦脾病毒量及發炎病理。

嘻嘻：三合一 cytokine 打 PRV，動物試驗終於有點像樣的底氣。

Development of a multiplex PCR for detection of pathogenic Mycobacterium orygis in cattle tissues harboring tuberculous-like lesions: a pilot study

Authors: Samanta S et al. | Journal: Trop Anim Health Prod | Date: 2026 Oct 10
DOI: 10.1007/s11250-026-05297-y | PMID: 42859325

TL;DR: 以 mbtG、fadD23 特異性突變建立 multiplex PCR，可檢出 32 pg Mycobacterium orygis DNA；檢測 135 件牛隻 tuberculous-like lesions，並以 TaqMan real-time PCR 驗證具高準確性。

嘻嘻：牛結核樣病灶多一個快速辨識幫手，現場鑑別更踏實。

Kyasanur forest disease: A brief overview and relevance to public health in the Czech Republic

Authors: Špačková M et al. | Journal: Epidemiol Mikrobiol Imunol | Date: 2026
DOI: 10.61568/emi/11-6760/20260624/143938 | PMID: 42859865

TL;DR: Kyasanur forest disease 為印度南部 endemic 的 tick-borne haemorrhagic disease，病例與分布範圍上升，case-fatality rate 為 3%–10%。捷克尚無病例，但須留意 endemic 地區旅遊者的 imported cases。

不嘻嘻：蜱蟲地圖又往外擴，我們的旅遊醫學待辦也跟著加班。

Antimicrobial stewardship challenges during the COVID-19 pandemic: implications of antibiotic overuse and antimicrobial resistance

Authors: Špelić M et al. | Journal: Arh Hig Rada Toksikol | Date: 2026 Sep 01
DOI: 10.2478/aiht-2026-77-4130 | PMID: 42859407

TL;DR: COVID-19 期間即使 confirmed bacterial co-infections 比率偏低，早期 antibiotic 使用仍不成比例偏高，可能加重全球 AMR 負擔。應結合 antimicrobial stewardship、快速 molecular diagnostics、疫苗接種與 One Health 策略減少不必要暴露。

不嘻嘻：病毒還沒走，antibiotic 的歷史帳單已經寄到 AMR 門口。

Eco-phenotypic characterization of Candida palmioleophila from poultry litter and marine environments: implications for One Health

Authors: Corrêa-Junior D et al. | Journal: Arch Microbiol | Date: 2026 Oct 10
DOI: 10.1007/s00203-026-05260-3 | PMID: 42859218

TL;DR: 14 株環境 Candida palmioleophila 對 fluconazole MIC 均高（32 至 >128 µg/mL），amphotericin B、caspofungin、anidulafungin MIC 分別為 1–2、0.25–1、0.06–0.5 µg/mL。菌株可耐受 40°C、高鹽與 cell-wall stress，並具多項 virulence-associated phenotypes。

不嘻嘻：環境裡的 Candida 已先練滿抗藥性，人類還在慢慢補課。

Tolerance to heavy metals of bacteria from Brazilian deep aquatic environments

Authors: do Canto Shubeita A et al. | Journal: Arch Microbiol | Date: 2026 Oct 10
DOI: 10.1007/s00203-026-05226-5 | PMID: 42859171

TL;DR: 巴西兩處深水環境的 24 株細菌中，Guarani Aquifer System 分離株有 58% 對鐵、75% 對鋁、67% 對硒耐受性高於 reference strains；Rio Grande Cone 分離株可耐受低濃度汞，顯示重金屬可能改變微生物群落結構。

不嘻嘻：深水細菌連重金屬都撐得住，環境壓力果然最會選才。

Managing bees in a pathogenic world: research priorities to protect biodiversity

Authors: Probst A et al. | Journal: Trends Parasitol | Date: 2026 Oct 10
DOI: 10.1016/j.pt.2026.09.006 | PMID: 42859071

TL;DR: 管理蜂相關 pathogen 常在野生 arthropods 檢出，但 pathogen spillover 機制、對受體宿主的影響及緩解策略仍有重大缺口。作者主張研究重心應由單純 pathogen detection 轉向共享 pathogen 的實際影響與管理介入。

嘻嘻：不只數病原，開始追問 spillover 後果，蜜蜂終於被認真照顧。

Whole-genome insights into a multidrug-resistant, biofilm-forming, and pathogenic Salmonella Umbilo isolate and molecular characterization of rare Salmonella serovars from poultry

Authors: Sarıçam İnce S et al. | Journal: Poult Sci | Date: 2026 Oct 08
DOI: 10.1016/j.psj.2026.107930 | PMID: 42858562

TL;DR: 家禽分離的 30 種罕見 Salmonella serovars 中，40.0% 為 MDR，streptomycin 與 sulfonamides 抗性分別占 56.7% 與 46.7%。S. Umbilo 的 WGS 發現 IncHI2A plasmid、12 個 AMR genes 與 181 個 virulence-associated genes。

不嘻嘻：家禽 Salmonella 的裝備越來越齊，人類的選項卻越來越少。

🟡 Food Security / Food Safety

Sources, Transmission, and Control of Salmonella in Vertically Integrated Broiler Chicken Production: Farm, Hatchery, and Processing Plant

Authors: Subedi D et al. | Journal: Compr Rev Food Sci Food Saf | Date: 2026 Nov
DOI: 10.1111/1541-4337.70661 | PMID: 42859389

TL;DR: 垂直整合 broiler 生產鏈的 Salmonella 污染可源於 breeder flocks、hatcheries、飼料、水、墊料、加工環境及成品。有效控制須整合 preharvest 與 postharvest 介入、常規驗證、flock-to-product traceability 及商業場域驗證。

不嘻嘻：從農場到餐桌都可能失守，Salmonella 的供應鏈管理真是全勤。

A RCA-based signal amplification and machine learning-assisted sandwich-type dual-mode split aptamers sensor for the simultaneous detection of diarrhetic shellfish toxins

Authors: Liu Y et al. | Journal: Food Chem | Date: 2026 Sep 30
DOI: 10.1016/j.foodchem.2026.151370 | PMID: 42858578

TL;DR: RCA 與 machine learning 結合的 dual-mode split aptamers sensor，可偵測 diarrhetic shellfish toxins 至 3.383 fg/mL；模擬天然 shellfish samples 的濃度分類準確率為 100%，spiked recovery 為 88.9%–103.1%，RSD <12%。

嘻嘻：貝毒偵測快到像開外掛，食安篩檢有望更早攔截風險。

Antimicrobial activity of electro-activated solutions produced from lactate and propionate anions against Bacillus cereus ATCC 14579 and its spores and their application in cooked rice

Authors: Kamen Ngotom J et al. | Journal: Food Res Int | Date: 2026 Nov 30
DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120604 | PMID: 42859045

TL;DR: P-EA 750 對 Bacillus cereus vegetative cells 的 MIC/MBC 為 ≤10%，並於 ≤5 分鐘呈現 sporicidal effect；L-EA 750 雖無 agar 上 sporicidal effect，仍可於 broth 抑制 spore germination。處理後細胞離子與胞內大分子外漏，顯示 membrane damage。

嘻嘻：電活化溶液連 spores 都能處理，隔夜飯終於多一層保護。

Temporal variations in microplastic- associated oxidative stress and fillet quality of whiting (Merlangius merlangus) and potential human intake: A multi-year field study

Authors: Alak G et al. | Journal: Food Res Int | Date: 2026 Nov 30
DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120587 | PMID: 42859041

TL;DR: 黑海 whiting 各地、季節與組織皆檢出 microplastics，polyethylene 比例由 38.7% 升至 48.6%，PVC 由 22.6% 升至 27.0%。高負荷樣本伴隨 oxidative stress 與發炎 biomarker 變化，但 observational field study 無法證實因果。

不嘻嘻：魚肉裡的 microplastics 越來越常見，我們的海鮮焦慮也很有續航力。

The ferric Iron uptake transcriptional regulator (Fur) governs virulence and stress responses in Listeria monocytogenes and serves as a target for novel food safety interventions

Authors: Li A et al. | Journal: Food Res Int | Date: 2026 Nov 30
DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120575 | PMID: 42859035

TL;DR: 刪除 fur 使 Listeria monocytogenes 酸性壓力存活、adhesion、invasion 與小鼠菌量下降，卻增加 oxidative stress resistance。Fur overexpression 使菌株在中性及酸性 PBS、冷藏乳品中存活不佳；Dip 與 sodium phytate 可抑制其 viability。

嘻嘻：抓到 Listeria monocytogenes 的調控弱點，食品安全多了一條可攻路徑。

The association between digital competence and healthy diet of Chinese rural residents: the mediating role of food safety perception

Authors: Zhang X | Journal: Food Res Int | Date: 2026 Nov 30
DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120544 | PMID: 42859018

TL;DR: 中國農村居民的 digital competence 與較健康飲食相關（β=0.076，P<0.001），food safety perception 解釋總效應的 22.37%。此 mediation 在中西部與高齡者較明顯，高齡者比例為 28.57%，年輕者為 14.50%。

嘻嘻：數位工具若能讓長者吃得更好，公共衛生終於少一點苦口婆心。

Biomass-derived photoluminescent carbon quantum dots for preservation and smart quality monitoring of apple juice

Authors: Khalil RKS et al. | Journal: Food Res Int | Date: 2026 Nov 30
DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120532 | PMID: 42859010

TL;DR: AnQDs（0.40 mg/mL）可在 7±2°C 儲存 6 天後清除蘋果汁中的 Rhodotorula mucilaginosa，並維持品質。搭載 AnQDs 的 chitosan smart film strips 可於 1–2 分鐘回應腐敗，對 Rhodotorula 的偵測極限為 3.01 CFU/mL。

嘻嘻：一條薄膜就能早期示警腐敗，果汁的品質管理也開始會發光。

Mist spraying vs. immersion of riboflavin for blue light-mediated photodynamic inactivation of Escherichia coli O157:H7

Authors: Cho YE et al. | Journal: Food Res Int | Date: 2026 Nov 30
DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120466 | PMID: 42858986

TL;DR: riboflavin 加 405 nm blue light 霧化處理，在不鏽鋼表面以 20 J/cm2 降低 E. coli O157:H7 4.39 log CFU/cm2；40 J/cm2 時低於偵測極限，所需光劑量較浸泡法低約 2.6 倍。

嘻嘻：霧一噴就清場，食品表面消毒終於不用泡到天荒地老。

Isolation and food-relevant evaluation of a novel lytic Kayfunavirus phage vB-EcoP-B10 for controlling STEC on food-contact surfaces and in raw beef

Authors: Mu Y et al. | Journal: Food Res Int | Date: 2026 Nov 30
DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120441 | PMID: 42858978

TL;DR: lytic phage vB-EcoP-B10 對不鏽鋼 biofilm 中 STEC B10 與 O157:H7 EDL933 分別降低 2.9 及 1.6–2.6 log10 CFU/coupon；生牛肉於 4°C 降低 1.4–2.6 log10 CFU/g，且未見明顯 pH 或色澤改變。

嘻嘻：噬菌體替生牛肉守門，還沒讓賣相一起陣亡。

Exploring the potential of bacteriocins for biofilm control in food systems

Authors: Nguyen TV et al. | Journal: Food Res Int | Date: 2026 Nov 30
DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120437 | PMID: 42858975

TL;DR: bacteriocins 可藉由抑制初始附著、減少 EPS 合成、破壞成熟 biofilm、調控基因表現及干擾 QS，作為食品系統的天然抗 biofilm 策略；但機轉、resistance、配方穩定性、成本效益及法規仍待釐清。

不嘻嘻：bacteriocins 很會打 biofilm，但離量產上場還有一串考題。

Mechanistic evaluation of cinnamon leaf oil as a natural intervention for inhibiting Salmonella Typhimurium biofilm formation on chicken and food-contact surfaces

Authors: Reem CSA et al. | Journal: Food Res Int | Date: 2026 Nov 30
DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120403 | PMID: 42858968

TL;DR: cinnamon leaf oil 的 MIC 為 0.09%（0.9 μL/mL），於 ¼×–4× MIC 劑量依賴性降低雞肉及多種食品接觸表面的 S. Typhimurium biofilm；4× MIC 使細胞表面疏水性下降約 60%，並抑制 motility 與 autoaggregation。

嘻嘻：肉桂葉油讓 S. Typhimurium 黏不住，廚房香氣也有戰力。

Resistance to disinfection emerges in Salmonella Typhimurium following cyclic exposure to 3-(diethylamino)propylamine

Authors: Fau A et al. | Journal: Curr Res Microb Sci | Date: 2026 Dec
DOI: 10.1016/j.crmicr.2026.100656 | PMID: 42859760

TL;DR: 經循環 DEAPA 暴露選出的 7 株 Salmonella Thyphimurium variants，在 13,000 mg/L DEAPA 作用 15 分鐘後存活率最高增加 10,000 倍；54°C 30 分鐘後增加 1,000 倍，且 gentamicin MIC 超過 2 mg/L。

不嘻嘻：消毒劑反覆訓練病原，牠還順便把耐熱與抗藥性練起來。

資料來源：PubMed (articles retrieved 2026-10-12)